Cara Mengolah daging supaya tidak alot saat dimasak

Wartakansaja.com – Saat kita mengolah daging khususnya daging sapi atau daging kambing/Domba seringnya kita akan mendapatkan tekstur daging yang alot. Agar supaya daging saat dikonsumsi menjadi empuk dan mudah dicerna, ada beberapa tips supaya daging menjadi empuk.

1. Membungkus Dengan Daun Pepaya

Daun papaya dari zaman dahulu sudah dikenal sebagai bahan yang bisa membantu melunakan daging. Dalam daun papaya mengandung enzim yang disebut Papain. Enzim ini bekerja secara efektif memecah serat serat protein keras dalam daging menjadi lebih lunak.

Caranya cukup mudah, siapkan beberapa lembar daun pepaya yang banyaknya disesuaikan dengan kebutuhan lalu remas remas supaya enzim papain keluar. Bungkus daging dengan daun papaya dan diamkan maksimal 30 menit. Apabila terlalu lama nantinya daging akan lembek saat dimasak dan akan menghilangkan citra rasa dari daging itu sendiri.

2. Dibaluri Dengan Buah Nenas

Buah nenas merupakan salah satu bahan alami selain daun pepaya yang bisa membantu mengempukan daging. Dalam buah nenas terdapat enzim yang namanya bromelin. Enzim inilah yang dapat membantu proses pengempukan daging. Enziem Bromelin bekerjasecara efektif memecah ikatan protein yang keras menjadi lunak.

Caranya siapkan buah nenas segar yang sudah dikupas kulitnya, cuci bersih kemudian diparut. Hasil parutan nenas tersebut lumuri ke daging. Jumlahnya sesuaikan dengan kebutuhan. Setelah dilumuri diamkan maksimal 15menit. Jangan terlalu lama karena nantinya pada saat dimasak daging akan lembek dan hancur serta citra rasa dalam daging akan hilang. Setelah itu bilas denga air dan harus segera dimasak.

3. Dibaluri Dengan Garam

Garam merupakan bumbu dapur utama yang bukan hanya sebagai penyedap rasa akan tetapi bisa membantu mengempukan daging. Caranya cukup daging ditaburi garam secukupnya kemudian dipijat pijat beberapa menit supaya garam bisa meresap kedalam daging . lalu diamkan kurang lebih 30-40 menit. Sebelum dimasak bersihkan terlebih dahulu garam yang menempel pada daging.

Metode dangan dibaluri garam sangat cocok untuk daging yang dipanggang atau dibakar karena cara ini tidak mengubah rasa asli daging, hanya membuat tekstur daging menjadi lebih lembut dan terasa juicy saat dimakan.

4. Memasak Dengan Api Kecil (Slow Cooking)

Banyak orang yang berpikiran supaya daging cepat matang dan empuk adalah dengan cara memasang dengan api besar. Logikanya dengan api yang semakin besar maka akan semakin panas dan daging akan cepat matang dan empuk.  Padahal cara ini salah dengan api besar justru daging akan menjadi keras dan hancur.

Akan lebih baik dimasak dengan api kecil. Dengan Api kecil daging akan matang sempurna dan bumbu akan lebih mudah meresap dalam daging.Maka citra rasa dan tekstur daging akan terasa lebih lezat dan empuk.

Konsekwensinya dengan memasak api kecil membutuhkan waktu yang cukup lama tergantung pada kealotan daging yang kita masak.

Lain cerita kalo memasak memakai alat masak presto, tetapi tidak semua orang mempunyai alat masak presto.

5. Merebus Dengan Teknik 5-30-7

Metode berikutnya yang patut dicoba supaya daging menjadi empuk adalah teknik 5-3-7. Caranya daging direbus selama 5 menit kemudian matikan apinya diamkan selama 30 menit kemudian rebus kembali selama 7 menit. Hasilnya daging menjadi lebih empuk dan anda tinggal memasak dengan resep anda sesuai selera.

Metode ini bisa dianggap lebih efektif dibanding dengan cara memasak dengan api besar dengan waktu yang cukup lama. Selain lebih efektif juga lebih hemat, selain hemat waktu juga hemat gas.

Semoga artikel ini bisa bermanfaat. (*)